Descripción
Conocimientos teórico-prácticos acompañados de degustación puntual. Se cubrirán aspectos históricos y culinarios de esta antigua salsa precursora de umami a nivel mundial y que tuvo un gran desarrollo e impacto en la península. Además, se dará un mayor énfasis a las aplicaciones actuales de esta preparación, como resurge el interés en los últimos años y como hemos mejorado la técnica para adaptarla al siglo XXI.
Imparte: José de la Rosa Morón / Leire Mazo Aguirre
