LA LECHE

La producción artesana, la agricultura y la ganadería tradicional de Valles Pasiegos se caracterizan por integrarse en la diversidad y la complejidad local ordenando en ciclos los distintos recursos del entorno para producir una rica gama de pequeñas producciones de alta calidad. De los ciclos asociados a las estaciones, como son el pasto, la muda, la siega… se obtiene una materia prima única que aúna calidad y cultura.