Cultivo de shiitake, Elaboración de vinagre, Elaboración de mantequilla y yogur, Kombuchas y gaseosas con flores silvestres y Fabricación de biocueros
Talleres especializados
Quesos veganos, salsas picantes y condimentos y fermentos lácticos propios
Catas grastronómicas
Cafés fermentados, kombuchas y vegetales lactofermentados, bebidas NoLo y vinos naturales, miso artesanal, queso y vino de Picos de Europa, queso y vino de Valles Pasiegos, quesos de coagulación láctica, cervezas artesanales innovadoras, y cata sampleada de vinos naturales
Ponencias
Cervezas de fermentación espontánea, fermentación para productos innovadores, fermentados, microbiota y salud, coctelería silvestre y fermentados, técnicas ancestrales a innovación y desarrollo de nuevos quesos y derivados lácteos
Conciertos
CHEBÚ
14 CUERDAS
GRUPO DANZAS SAN PEDRUCO
Zona Gastro
PINCHOS Y TAPAS FERMENTADAS
COMIDA POPULAR FERMENTADA
Cantabria Power (Antonio Vicente)
Masha Terka
Programa
Sábado 21 de septiembre
Mañana
Para reservar tu plaza puedes pulsar sobre el nombre del taller o cata, las ponencias son gratuitas.
11:00 – 11:45 h.
Cultivo de hongos
Impartido por Fungi natur
Taller familiar
15 €/persona
Cafés fermentados
Impartido por Kira Coffee
Cata gastronómica
15 €/persona
12:00 – 13:45 h.
Quesos veganos
Impartido por Nerea Zorokiain
Taller especializado
35 €/persona
12:00 – 12:45 h.
Kombuchas y vegetales lactofermentados
Impartido por Enso ferments
Cata gastronómica
15€ / persona
Cervezas de fermentación espontánea
Impartido por Ummagumma beer
Ponencia gratuita
13:00 – 13:45 h.
Bebidas NoLo y vinos naturales
Impartido por Bodegas Cueva
Cata gastronómica
15 €/persona
Desarrollo de nuevos quesos
y derivados lácteos
Impartido por Esneki Zentroa
Ponencia gratuita
PINCHOS Y TAPAS FERMENTADAS
Cantabria Power (Antonio Vicente)
Masha Terka
13:45 – 16:30h.
Zona gastro
14 CUERDAS
14:30 – 15:45h.
Concierto
Tarde
16:30 – 17:15 h.
Salsas picantes y condimentos
Impartido por Back To The Roots
Taller especializado
15 €/persona
Miso artesanal
Impartido por Yagi Miso
Cata gastronómica
15 €/persona
17:30 – 18:15 h.
Elaboración de vinagre
Taller familiar
15 €/persona
Queso y vino de Picos de Europa
Impartido por Orulisa, Javier Campo, Pago de Tolina
Cata gastronómica
15€ / persona
Fermentados, microbiota y salud
Impartido por Back To The Roots
Ponencia | Gratis
18:30 – 19:15 h.
Fermentos lácticos propios
Impartido por Quesería Tasugueras
Taller especializado
15€
Impartido por Fermented Freelance
Cata gastronómica | 15€ / persona
Coctelería silvestre y fermentados
Impartido por El patio de butacas
Ponencia | Gratis
19:30 – 20:30 h.
Queso y vino de Valles Pasiegos
Impartido por Sel D´Aiz, Tasugueras, Granja La Sierra, La Lleldiría
Cata gastronómica
15€
De técnicas ancestrales a innovación
Impartido por Eneko Izkue BBC
Ponencia | Gratis
PINCHOS Y TAPAS FERMENTADAS
Cantabria Power (Antonio Vicente)
Masha Terka
20:30 -21:45 h.
Zona gastro
CHEBÚ
21:00 – 22:15h.
Concierto
Domingo 22 de septiembre
10:00 – 10:45 h.
Elaboración de mantequilla y yogur
Impartido por Granja La Sierra
Taller familiar
15 €/persona
11:00 – 13:00 h.
Kombuchas y gaseosas con flores silvestres
Impartido por Back To The Roots
Taller familiar
30 €/persona
11:00 – 11:45 h.
Quesos de coagulación láctica
Impartido por Elkano Gaztegune
Cata gastronómica
15 €/persona
Desarrollo de nuevos quesos y derivados lácteos
Impartido por Esneki Zentroa
Ponencia gratuita
12:00 – 12:45 h.
Cervezas artesanales innovadoras
Impartido por Pedales Beer Company
Cata gastronómica
15€ / persona
Fabricación de biocueros
Impartido por Now Estudio
Taller familiar
20 €/persona
13:00 – 13:45 h.
Cata sampleada de vinos naturales
Impartido por Alain & Yoel
Cata gastronómica
20 €/persona
COMIDA POPULAR
FERMENTADA
14:00 – 15:00h.
Comida popular
GRUPO DANZAS SAN PEDRUCO
14:00 – 15:00h.
Concierto
COMIDA POPULAR FERMENTADA
14:00 – 15:00h.
Comida popular
Mercado de productores
Quesos
QUESERÍA TASUGUERAS
QUESERÍA JAVIER CAMPO
LA LLELDIRÍA / FERMENTERÍA DE LOS VALLES PASIEGOS
QUESERÍA RISCOS PASIEGOS
GRANJA LA SIERRA
Vinagre
COMOUNAMANZANA
Vinos
BODEGAS CUEVA
SEL D´AIZ
VIÑA CARMINA
ORULISA
Sidra
PAGO DE TOLINA
45 AMIGOS
Lactofermentados y Kombucha
ENSO FERMENTS
Hongos
FUNGI NATUR
Pan
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Embutido
—-
