La Fermenteria de los Valles Pasiegos

Música maridada: A Duras Penas & RockerBeer
2024-08-25 18:30 - 21:30 (Europe/Moscow)

Jornada Contra la despoblación
2024-12-01 17:30 - 20:00 (Europe/Madrid)
– Presentación de COCEDER y la Asociación Pasiega
– El problema de la despoblación en el Mundo Rural
– Mesa redonda de proyectos de retorno rural: Ganadería Los Mazos, Quesería ecológica Los Tiemblos, Huerta Menguante, Fragua Norte y La Lleldiría
– Programa «Volver al pueblo»
– Degustación de quesos pasiegos

Experiencia gastronómica: cabritu del Alto Miera
2024-12-14 14:30 - 2024-12-15 17:00 (Europe/Madrid)

Jornada vocal en Merilla con Marie Perreault
2025-06-14 11:30 - 19:00 (Europe/Madrid) | matamorosa

Rojo - Ciclo Candela en Lo Archeru
2025-07-18 19:00 - 22:00 (Europe/Madrid) | La Lleldiría, Merilla, San Roque de Riomiera, Cantabria, 39728
Rojo son Salvador Amor, Gabriel Ortéga y David Díaz. Rescatan la voz de los poetas que cantaron al pueblo. Eso es rojo, un ejercicio de memoria con ansia de futuro, un grito de justicia. Una llamada a seguir intentándolo, a no renunciar, a construir los sueños con nuestras propias manos.
Candela es un ciclo de encuentros íntimos con música en acústico y directo y una cena rústica, cruda y al rescoldo, elaborada sólo con quesos, carnes y verduras a las brasas y fermentos. Un plan para saborear el verano en el monte, sin enchufes, con la calma y a la luz de las velas.

Javi Lost - Ciclo Candela en Lo Archeru
2025-08-01 19:00 - 22:00 (Europe/Madrid) | La Lleldiría, Merilla, San Roque de Riomiera, Cantabria, 39728
Javi Lost transita por los caminos de la «americana music». Paisajes sonoros que surgen de la introspección y cierta tendencia a la nostalgia, invitan a descubrir diferentes capas e intensidades. De la oscuridad a una superficie más luminosa, de la desesperanza hacia la posibilidad.
Candela es un ciclo de encuentros íntimos con música en acústico y directo y una cena rústica, cruda y al rescoldo, elaborada sólo con quesos, carnes y verduras a las brasas y fermentos. Un plan para saborear el verano en el monte, sin enchufes, con la calma y a la luz de las velas.

La Mala Hierba - Ciclo Candela en Lo Archeru
2025-08-08 19:00 - 22:00 (Europe/Madrid) | La Lleldiría, Merilla, San Roque de Riomiera, Cantabria, 39728
Anuncia el cielo galerna y un viento áspero arrecia en la nuca.
Ven a la casa, abiertas están las puertas, los ojos, los brazos.
Suena la música, escucha el latido, la respiración.
Entra, acurrúcate.
En el patio las malas hierbas traman un nido con sus raíces.
¿A quién cobijas?, ¿cuál es tu cobijo?.
Quizá sea tiempo de hacerse esas preguntas.
Candela es un ciclo de encuentros íntimos con música en acústico y directo y una cena rústica, cruda y al rescoldo, elaborada sólo con quesos, carnes y verduras a las brasas y fermentos. Un plan para saborear el verano en el monte, sin enchufes, con la calma y a la luz de las velas.

Pablo Burgués - Ciclo Candela en Lo Archeru
2025-08-22 19:00 - 22:00 (Europe/Madrid) | La Lleldiría, Merilla, San Roque de Riomiera, Cantabria, 39728
Pablo Burgués, más allá de considerarse un músico, se asume como un contador de historias. Con una carrera que se ha teñido de experiencias en el cine, como la composición de la banda sonora para «Los Gigantes No Existen», Pablo Burgués ha dado un paso audaz hacia su carrera en solitario.
Candela es un ciclo de encuentros íntimos con música en acústico y directo y una cena rústica, cruda y al rescoldo, elaborada sólo con quesos, carnes y verduras a las brasas y fermentos. Un plan para saborear el verano en el monte, sin enchufes, con la calma y a la luz de las velas.

Experiencia gastronómica Tardíu con Cantabria Power
2025-11-15 14:30 - 2025-11-23 17:00 (Europe/Madrid) | La Lleldiría, Merilla, San Roque de Riomiera, Cantabria, 39728

Poemas con queso saben a beso
2026-01-24 15:00 - 19:00 (Europe/Madrid) | La Lleldiría, Merilla, San Roque de Riomiera, Cantabria, 39728
El próximo 24 de enero, La Lleldiría acoge una experiencia poco habitual:una tarde de poesía y comida en torno a la mesa.
Con Gema Martínez, recorreremos poemas que hablan de alimentos y bebidas, del campo y la memoria, del hambre y la celebración. Textos que atraviesan siglos y geografías, leídos desde lo cotidiano, sin barreras ni solemnidades.
La poesía se acompaña con un menú degustación: pan, mantequillas, quesos, verduras de invierno, platos de aprovechamiento y algo dulce para cerrar la tarde.
El encuentro finalizará con una propuesta sencilla de lectura colectiva, dejando un pequeño legado poético ligado al queso y a su proceso.
Una forma tranquila de encontrarnos, conversar y compartir, en pleno invierno, alrededor de lo que nos sostiene: la palabra, la comida y la mesa.

Todo sobre mi (masa) madre. Taller de elaboración de pan
2026-02-07 17:00 - 19:30 (Europe/Madrid)
Todo sobre mi (masa) madre.
Un taller de 2,5 horas que explica los fundamentos de la fermentación de la masa y la composición del pan. Aprenderás cómo hacer y hornear pan en casa, así como a cultivar tu propia masa madre.
Algunos de los temas que trataremos:

¿Por qué la masa madre es más que una moda?
Levaduras salvajes y cómo domesticarlas.
Trigo, centeno, maíz o kamut: elige un pan según tu personalidad.

Objectivos:

Cómo empezar a hacer pan: ingredientes, utensilios y know-how.
Cómo hacer masa madre y mantenerla viva y feliz para siempre ( o casi).
Manos a la masa.
Fermentación del pan en casa: cómo obtener el mejor sabor sin sacrificar tu vida personal.
Hornear el pan: jugar con fuego sin quemarse (ni quemar el pan).

Saldrás con conocimiento sobre cómo hacer tu propio pan, algo de masa madre para llevar a casa, también tendremos una degustación de pan y una sesión de preguntas y respuestas.

Jornada gastronómica · Matanza del chon con Antonio Vicente (Cantabria Power)
2026-02-14 08:00 - 2026-02-22 17:00 (Europe/Madrid)
En febrero recuperamos una de esas jornadas que hablan de invierno, de cocina de fondo y de saberes que se transmiten alrededor de una mesa:la matanza del chon.
Junto a Antonio Vicente (Cantabria Power), planteamos una experiencia gastronómica que parte de esa tradición popular —hoy casi desaparecida— para reinterpretarla desde el respeto, el aprovechamiento y el conocimiento del producto.
No es una recreación folclórica ni una demostración:es una comida pensada para entender qué significaba la matanza en los pueblos, cómo organizaba el calendario, la despensa y las relaciones, y cómo esos saberes siguen teniendo sentido hoy.
El menú recorrerá distintas elaboraciones vinculadas al cerdo, trabajadas con calma, técnica y mirada contemporánea, acompañadas de nuestros quesos y de productos de proyectos amigos.
Una jornada para comer, aprender y conversar, poniendo en valor el oficio, la cocina de invierno y la cultura alimentaria del territorio.

Jornada gastronómica · Cabritu
2026-03-14 14:00 - 2026-03-22 16:30 (Europe/Madrid)
En marzo le toca el turno al cabritu, uno de los sabores más ligados al final del invierno y al inicio del ciclo ganadero en los Valles Pasiegos.
Esta jornada la cocina Flori, parte del equipo de La Lleldiría, desde un conocimiento muy pegado al territorio y a la cocina de casa: la que aprovecha, la que entiende los tiempos y la que no necesita disfrazarse.
El cabritu ha sido históricamente una carne humilde, ligada al manejo del rebaño y a la economía familiar. Aquí lo trabajaremos desde esa misma lógica, combinando tradición, técnica y sensibilidad contemporánea, con elaboraciones pensadas para el frío que se va y la primavera que empieza.
La experiencia se completa con nuestros quesos y otros productos de proyectos amigos, en una mesa compartida donde el protagonismo está en el producto, el oficio y la conversación.
Una jornada para comer despacio, entender de dónde viene lo que comemos y celebrar la cocina que nace del territorio.
