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SUMMARY:Jornada gastronómica · Cabritu
DESCRIPTION:En marzo le toca el turno al cabritu\, uno de los sabores más ligados al final del invierno y al inicio del ciclo ganadero en los Valles Pasiegos. \nEsta jornada la cocina Flori\, parte del equipo de La Lleldiría\, desde un conocimiento muy pegado al territorio y a la cocina de casa: la que aprovecha\, la que entiende los tiempos y la que no necesita disfrazarse. \nEl cabritu ha sido históricamente una carne humilde\, ligada al manejo del rebaño y a la economía familiar. Aquí lo trabajaremos desde esa misma lógica\, combinando tradición\, técnica y sensibilidad contemporánea\, con elaboraciones pensadas para el frío que se va y la primavera que empieza. \nLa experiencia se completa con nuestros quesos y otros productos de proyectos amigos\, en una mesa compartida donde el protagonismo está en el producto\, el oficio y la conversación. \nUna jornada para comer despacio\, entender de dónde viene lo que comemos y celebrar la cocina que nace del territorio.
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SUMMARY:Respigos & boronos / Taller de elaboraciones tradicionales y merienda-cena degustación
DESCRIPTION:Un taller de 3\,5 horas en el que hablaremos de matanza\, de productos y elaboraciones tradicionales y de cocina de pueblo. \nAlgunos de los temas que trataremos: \n\nAprenderás a elaborar tu propio borono además de conocer otros aprovechamientos de la matanza\nConocerás los respigos y su importancia en la comarca Oriental\, así como sus formas de elaboración\nHablaremos de cocina rural\, productos tradicionales y su importancia para la soberanía alimentaria\n\nMenú: \n\nBorono con manzana asada\nTabla de quesos\nRespigos con panceta de chon celta y huevo\nTarta de queso Lolo\n\nObjetivos: \n\nLa matanza como forma de autosuficiencia rural\nProductos y elaboraciones tradicionales y su importancia actual y futura\nElaboración de boronos de forma sencilla\nRecetas con respigos y formas de aprovechar la huerta de invierno\nConvivencia en torno a la mesa\n\nAdemás de aprender y pasar un buen rato en torno a buena comida y bebida\, te llevarás a casa tu propio borono y un manojo de respigos para cocinarlo y darlo a conocer.
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SUMMARY:Jornada gastronómica · Matanza del chon  con Antonio Vicente (Cantabria Power)
DESCRIPTION:En febrero recuperamos una de esas jornadas que hablan de invierno\, de cocina de fondo y de saberes que se transmiten alrededor de una mesa:la matanza del chon. \nJunto a Antonio Vicente (Cantabria Power)\, planteamos una experiencia gastronómica que parte de esa tradición popular —hoy casi desaparecida— para reinterpretarla desde el respeto\, el aprovechamiento y el conocimiento del producto. \nNo es una recreación folclórica ni una demostración:es una comida pensada para entender qué significaba la matanza en los pueblos\, cómo organizaba el calendario\, la despensa y las relaciones\, y cómo esos saberes siguen teniendo sentido hoy. \nEl menú recorrerá distintas elaboraciones vinculadas al cerdo\, trabajadas con calma\, técnica y mirada contemporánea\, acompañadas de nuestros quesos y de productos de proyectos amigos. \nUna jornada para comer\, aprender y conversar\, poniendo en valor el oficio\, la cocina de invierno y la cultura alimentaria del territorio.
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SUMMARY:Todo sobre mi (masa) madre. Taller de elaboración de pan
DESCRIPTION:Todo sobre mi (masa) madre. \nUn taller de 2\,5 horas que explica los fundamentos de la fermentación de la masa y la composición del pan. Aprenderás cómo hacer y hornear pan en casa\, así como a cultivar tu propia masa madre. \nAlgunos de los temas que trataremos: \n\n¿Por qué la masa madre es más que una moda?\nLevaduras salvajes y cómo domesticarlas.\nTrigo\, centeno\, maíz o kamut: elige un pan según tu personalidad.\n\nObjectivos: \n\nCómo empezar a hacer pan: ingredientes\, utensilios y know-how.\nCómo hacer masa madre y mantenerla viva y feliz para siempre ( o casi).\nManos a la masa.\nFermentación del pan en casa: cómo obtener el mejor sabor sin sacrificar tu vida personal.\nHornear el pan: jugar con fuego sin quemarse (ni quemar el pan).\n\nSaldrás con conocimiento sobre cómo hacer tu propio pan\, algo de masa madre para llevar a casa\, también tendremos una degustación de pan y una sesión de preguntas y respuestas.
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SUMMARY:Poemas con queso saben a beso
DESCRIPTION:El próximo 24 de enero\, La Lleldiría acoge una experiencia poco habitual:una tarde de poesía y comida en torno a la mesa. \nCon Gema Martínez\, recorreremos poemas que hablan de alimentos y bebidas\, del campo y la memoria\, del hambre y la celebración. Textos que atraviesan siglos y geografías\, leídos desde lo cotidiano\, sin barreras ni solemnidades. \nLa poesía se acompaña con un menú degustación: pan\, mantequillas\, quesos\, verduras de invierno\, platos de aprovechamiento y algo dulce para cerrar la tarde. \nEl encuentro finalizará con una propuesta sencilla de lectura colectiva\, dejando un pequeño legado poético ligado al queso y a su proceso.\nUna forma tranquila de encontrarnos\, conversar y compartir\, en pleno invierno\, alrededor de lo que nos sostiene: la palabra\, la comida y la mesa. \n 
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SUMMARY:Experiencia gastronómica Tardíu con Cantabria Power
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SUMMARY:Pablo Burgués - Ciclo Candela en Lo Archeru
DESCRIPTION:Pablo Burgués\, más allá de considerarse un músico\, se asume como un contador de historias. Con una carrera que se ha teñido de experiencias en el cine\, como la composición de la banda sonora para «Los Gigantes No Existen»\, Pablo Burgués ha dado un paso audaz hacia su carrera en solitario. \nCandela es un ciclo de encuentros íntimos con música en acústico y directo y una cena rústica\, cruda y al rescoldo\, elaborada sólo con quesos\, carnes y verduras a las brasas y fermentos. Un plan para saborear el verano en el monte\, sin enchufes\, con la calma y a la luz de las velas.
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SUMMARY:La Mala Hierba - Ciclo Candela en Lo Archeru
DESCRIPTION:Anuncia el cielo galerna y un viento áspero arrecia en la nuca.\nVen a la casa\, abiertas están las puertas\, los ojos\, los brazos.\nSuena la música\, escucha el latido\, la respiración.\nEntra\, acurrúcate.\nEn el patio las malas hierbas traman un nido con sus raíces.\n¿A quién cobijas?\, ¿cuál es tu cobijo?.\nQuizá sea tiempo de hacerse esas preguntas. \nCandela es un ciclo de encuentros íntimos con música en acústico y directo y una cena rústica\, cruda y al rescoldo\, elaborada sólo con quesos\, carnes y verduras a las brasas y fermentos. Un plan para saborear el verano en el monte\, sin enchufes\, con la calma y a la luz de las velas.
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SUMMARY:Javi Lost - Ciclo Candela en Lo Archeru
DESCRIPTION:Javi Lost transita por los caminos de la «americana music». Paisajes sonoros que surgen de la introspección y cierta tendencia a la nostalgia\, invitan a descubrir diferentes capas e intensidades. De la oscuridad a una superficie más luminosa\, de la desesperanza hacia la posibilidad.  \nCandela es un ciclo de encuentros íntimos con música en acústico y directo y una cena rústica\, cruda y al rescoldo\, elaborada sólo con quesos\, carnes y verduras a las brasas y fermentos. Un plan para saborear el verano en el monte\, sin enchufes\, con la calma y a la luz de las velas.
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SUMMARY:Rojo - Ciclo Candela en Lo Archeru
DESCRIPTION:Rojo son Salvador Amor\, Gabriel Ortéga y David Díaz. Rescatan la voz de los poetas que cantaron al pueblo. Eso es rojo\, un ejercicio de memoria con ansia de futuro\, un grito de justicia. Una llamada a seguir intentándolo\, a no renunciar\, a construir los sueños con nuestras propias manos. \nCandela es un ciclo de encuentros íntimos con música en acústico y directo y una cena rústica\, cruda y al rescoldo\, elaborada sólo con quesos\, carnes y verduras a las brasas y fermentos. Un plan para saborear el verano en el monte\, sin enchufes\, con la calma y a la luz de las velas.
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SUMMARY:Jornada vocal en Merilla con Marie Perreault
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SUMMARY:Experiencia gastronómica: cabritu del Alto Miera
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SUMMARY:Jornada Contra la despoblación
DESCRIPTION:– Presentación de COCEDER y la Asociación Pasiega \n– El problema de la despoblación en el Mundo Rural \n– Mesa redonda de proyectos de retorno rural: Ganadería Los Mazos\, Quesería ecológica Los Tiemblos\, Huerta Menguante\, Fragua Norte y La Lleldiría \n– Programa «Volver al pueblo» \n– Degustación de quesos pasiegos
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DESCRIPTION:Ciclo de charlas para re-pensar el futuro rural \nUrbanismo regenerativo. Interdependencia entre medio rural y entorno urbano\nIñaki Romero Larrea\nArquitecto-Urbanista especializado en GIS y análisis urbano
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LOCATION:La Lleldiría\, Merilla\, San Roque de Riomiera\, Cantabria\, 39728
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